香菇扒小白菜

主料:香菇（干） 100克 小白菜 300克

调料:盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量

做法：

1. 将香菇去根蒂、泡发、洗净；

2. 小白菜心择洗干净；

3. 将小白菜放入沸水中氽熟后捞出，再放入凉水中泡凉，捞出沥去水；

4. 炒锅置火上烧热，放入花生油，再放入香菇煸炒，倒入100克肉汤，加入精盐、味精、胡椒粉煮沸；

5. 改用小火煮5分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，拌匀，浇在小白菜上即成。