辣炒牛河

【菜名】 辣炒牛河

【做法】 炒

【菜系】 川菜菜谱

【主料】牛肉

【味型】 咸鲜

【成菜】 热菜

【来源】 川味家常菜

原料

河粉、牛肉、尖椒、盐、糖、老抽、味精、蚝油、葱头、花生油、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒备适量。

制作

1、牛肉切片，加鸡蛋、淀粉、酱油上浆；青尖椒去籽切丝，葱头切丝。

2、锅内注油烧至四成热，下牛肉滑热，捞出备用。

3、另锅添水烧开，下入河粉稍煮盛出。

4、炒锅留底油烧热，下葱头丝炒香，烹料酒，加糖、老抽、蚝油、牛肉、河粉、尖椒丝，翻炒均匀出锅即成。

特点

口感滑韧。