川味红汤鸡

名称川味红汤鸡:Chicken in Hot Spicy Sauce, Sichuan Style

菜系川菜

材料原料：熟三黄鸡150克，竹笋30克。

调料：红汤100克，香菜5克，熟芝麻5克。

制作1、将熟三黄鸡改刀成1厘米宽、3厘米长的条待用，竹笋改刀成1厘米宽、3厘米长的条入盘垫底，然后放入切好的鸡条即可。

2、最后淋入红汤，放入香菜、熟芝麻即成。

特点色泽美观

相关链接红汤用料：

A、香菜50克，青、红椒各1个，瘦肉100克，鸡骨架100克，二汤1千克，八角2个，白蔻2个。B、日本豉油20克，美极酱油10克，盐、味精各3克。C、红油50克，葱油10克，花椒油10克。

红汤制作：

净锅内放入A料小火熬1小时后再打去所有的渣，然后放入B料调匀，将调匀后的汁淋于鸡条中，再均匀淋上C料即成。