≮美食原料≯
猪蹄膀1只1000克，大蒜茸25克，黄酒25克，精盐3克，味精5克，白糖1克，清汤15克，葱结1扎，生姜6片。
≮美食做法≯
1、将猪蹄膀洗后，刮净余毛污迹，洗净后，拆骨，入开水锅，放入葱结、姜片、黄酒，煮约1小时；
2、煮熟后取出，冷后切6-7厘米长的薄片，装入盆内。另取小碗，放入蒜茸，加入盐、味精、糖、清汤调匀，浇在蹄膀片面上，即成。
≮美食特色≯
玉白色，香鲜嫩。