酱爆目鱼卷
原料比目鱼肉、甜面酱、盐、黄酒、白糖、味精、葱花、姜末、麻油、熟猪油、干淀粉、生油
做法1、将鱼肉洗净,切成小长方块,沥干水分,加盐,干淀粉拌匀
2、锅烧热,放生油。待油烧至五成熟时,放鱼肉,用铁勺不断翻动,待鱼肉卷起,即入漏勺沥油
3、原锅留少许油,下甜面酱、葱、姜烧出香味,放黄酒、糖、味精拌匀。淋入麻油即成
原料比目鱼肉、甜面酱、盐、黄酒、白糖、味精、葱花、姜末、麻油、熟猪油、干淀粉、生油
做法1、将鱼肉洗净,切成小长方块,沥干水分,加盐,干淀粉拌匀
2、锅烧热,放生油。待油烧至五成熟时,放鱼肉,用铁勺不断翻动,待鱼肉卷起,即入漏勺沥油
3、原锅留少许油,下甜面酱、葱、姜烧出香味,放黄酒、糖、味精拌匀。淋入麻油即成