番茄泥肠
主料：小泥肠
辅料：番茄酱
调料：植物油、盐、鸡精、白糖、清水
做法：
1、 将泥肠切成的段，在剖面上切十字花刀；
2、 坐锅点火，待油热后将切好的泥肠放入锅中炸至开花后捞出；
3、 坐锅点火，待油热后加入番茄酱、糖、鸡精及适量清水，再倒入炸好的泥肠炒匀即可。
特点：色艳味鲜。