瓤田螺
主料:田螺 250克
辅料:猪肉(肥瘦) 100克
调料:香油 20克 盐 3克 酱油 15克 味精 2克 料酒 15克 白砂糖 5克 大葱 10克 各适量
制作工艺
1. 将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；
2. 放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；
3. 取完整的田螺壳20多个，刷洗干净，将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止)，使螺壳向上平摆在盘中；
4. 入屉用旺火、沸水、足气蒸20～30分钟，即可成熟；
5. 下屉用筷子挑出肉馅吃。