广式回锅肉

广式回锅肉

主料：猪通几

辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油

做法：

1、 将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；

2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；

3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。

特点：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。

材料：

五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)

调料：油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)

1 烧开半锅水，放入3汤匙料酒和姜片，将洗净的五花肉放入锅中，加盖大火煮15分钟。

2 洗净大葱，大葱切成段，蒜拍扁去衣备用。

3 洗净青辣椒切成长块。 .

4 捞起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，捞起沥干水，用刀切成薄片。

5 捞起沥干水，用刀切成薄片

6 热干锅，加2汤匙油烧热，倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒，中火翻炒至肉片煸出猪油，呈微黄色。

7 倒大葱段下锅爆香，再倒进青椒块，大火翻炒5分钟。

8 加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可熄火装盘。