朱仙镇五香豆腐干
原名：五香茶干
产地：开封朱仙镇
历史渊源：
传说是战国时期齐国的名产，齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产，是唐时贡品之一。明末时，豆腐干的制作名家是朱仙镇王姓“玉棠号”，并成为祖传产业至今。
选料：当地优质黄豆和古泉水做成的豆腐。
特点：经过多种调味品卤制的豆腐，外皮油黑，里面黄棕，清香可口。
菜谱口味微辣
制作工艺拌
原料主料:香干 150克
调料:小葱 30克 香油 15克 各适量
制作方法1. 将五香豆腐干放开水中泡约15 分钟，或上笼蒸20 分钟后取出，先切成片，再改刀切成长约6 厘米的丝，放盘中备用；
2. 将葱去根须，洗净，切成丝；
3. 将葱丝撒在豆腐丝上，浇上香油，吃时拌匀。