荷叶粉蒸鸡

王朝百科·作者佚名  2009-11-14  
宽屏版  字体: |||超大  

荷叶粉蒸鸡

菜名

荷叶粉蒸鸡

所属菜系

川菜

特点

荷叶墨绿,略带清香,鸡肉软嫩,味浓鲜美。

原料

鲜嫩仔鸡一只(约1000克)。 大米100克、豌豆25克。荷叶10块。花椒3克、泡辣椒10克、盐3克、酱油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、郸县豆瓣15克)姜末10克、豆腐乳汁10克。汤56克。猪油20克。

制作过程

仔鸡宰杀洗净后,去骨剁成长约5.5厘米、宽2厘米的条块。大米加花椒入锅炒呈浅黄色,磨成粗粉。泡梦椒去蒂、籽,切成斜刀节。荷叶洗净烫软,切成约12厘米长的等边三角形。鸡肉加盐、胡椒粉、酱油、味精、白糖、郸县豆瓣(剁细)、姜末、豆腐乳汁拌匀成金红腌入味,加汤、米粉、猪油拌匀。取荷叶一块(叶背向上,尖端向外),放鸡肉两块、泡辣椒一节、豌豆数粒,裹成卷装在蒸碗内,上笼蒸火巴,取出翻扣于盘中即成。

健康提示

效用:此本为一般的滋养品,利用清芬的荷叶,既可清热解暑,又能升运脾阳,非常适宜于体虚脾弱,易为暑湿所伤,而至食欲不振,甚或泄泻的病人食用。

 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
© 2005- 王朝百科 版权所有