油煎槐花饼

油煎槐花饼

一、原料：

1. 主料：鲜嫩槐花500 克，鸡蛋2 个，面粉100 克，细淀粉150 克。

2. 调料：精盐、味精、麻油、五香粉、葱、姜、蒜、生油、香菜、鸡汤。

二、制法：

1. 将鲜嫩槐花洗净，挤干水，切成碎末放盆内；香菜、葱、姜分别洗净

切成碎末放入槐花盆里，再加精盐、味精、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉、鸡

汤，拌匀调成糊状。

2. 把大蒜去皮洗净放入碗里，加少许精盐，捣成蒜泥，再加入味精、醋、

香油兑成蒜泥汁。

3. 烧热炒勺注入生油，将拌好的槐花糊用小勺盛入锅内摊成小圆饼，两

面都煎至金黄色时取出，整齐地排在盘内，撒上花椒盐，随同蒜泥汁一起上

桌。

按：此饼是由刺槐花与滋阴润燥、补益血液的鸡蛋和养心安神的面粉相

配而成，具有滋阴润肺、养血止血的功效。适用于咽痛、目痛、虚劳吐血、

便血、营养不良等病症。