菜谱口味咸鲜味
制作工艺酱
原料主料:圆白菜 5000克
调料:盐 650克 酱油 2000克 味精 5克 各适量
制作方法先把650克盐化成3千克盐水，再把包菜(圆白菜)洗净，切开，下入盐水缸内，腌3-5天，每天倒缸1次，把涩味腌出，即可捞出，切成细丝，摊花席上晾晒半干，再放进酱油加味精的酱法中，浸泡10天即成。