鲜蘑鸭汤

【所属菜系】韩国菜

【特点】呈红色，味香利口，肉嫩蘑鲜

【原料】鸭肉500克，鲜蘑100克，牛肉清汤1000毫升，料酒10克，胡椒面1克，大葱5克，生姜5克，味精5克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好）

【制作过程】1、将鲜蘑菇洗净，去蒂根，切为两半

2、鸭肉去皮，去筋膜，洗净，切成2厘米见方的块；大葱去皮，洗净，切成3厘米长的段；生姜去皮，洗净，切片

3、再将鸭肉块，蘑菇一起放入瓷盆中，加料酒、盐、胡椒面、味精搅拌均匀，腌渍入味，待用

4、把牛肉清汤放入汤锅中，加入葱段、姜片，旺火烧开后，拣出葱段、姜片，将汤倒入鸭肉、蘑菇盆中，盖上盖

5、再把鸭肉、蘑菇盆放入笼屉上，旺火蒸2个小时后，取出

6、食用时，淋上辣椒油，撒上芝麻，即可