翡翠玛瑙

备料：嫩豆腐300克，胡萝卜300克。酱油5克，葱花5克，食盐4克，香菇少许。

制作方法：1）.把豆腐切成半寸见方的小块，胡萝卜切成2公分长1公分宽的细丁。香菇切细丝。

2）.在锅内加入适量豆油或花生油，烧热。

3）.放入葱花，用铲子炒一下，陆续放入香菇、胡萝卜。火稍大。加入酱油，继续用铲子炒一下，加入少许水。

4）.开锅以后，放入切好的豆腐块，盖严锅盖，继续加热，火开小。开锅5分钟以后，用铲子稍微动一下胡萝卜，让豆腐往下沉一下。

5）.当加热到胡萝卜8层熟时，放入适量食盐，略微翻动，1分钟后把火关掉。在锅里待一小会儿，就可出锅了。