金菇
金菇
金菇：毛柄金钱菌，其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部似金针，故名金菇，不仅味道鲜美而且营养丰富，是凉拌菜和火锅的原料之一。金菇含辛量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”它能有效的地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢。有利于食物中的各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金菇可预防和治疗肝脏及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金菇可仰制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，抵抗疲劳，抗菌消炎，消除重金属盐类物质，抗肿瘤。
金菇鲜蛤汤
[主料]：金针菇150克 蛤蜊300克 豆腐100克 生姜1小块
[调配料]：高汤15大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙
[制作过程]：
1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片；
2、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；
3、蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。