木泰华

中国农业科学院博导个人简历

木泰华，男，1964年3月生，博士，博士生导师，研究员，现任“甘薯现代农业产业体系”甘薯加工研究室首席专家，中国农业科学院二级杰出人才，中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养学科带头人。1994年毕业于日本东京水产大学食品生产专业，获水产学硕士学位，1998年毕业于日本东京农工大学联合农学研究科生物资源利用学科生物工学专业，获农学博士学位。1999年至2003年先后在法国Montpellier大学食品科学与生物技术研究室及荷兰Wageningen大学食品化学研究室从事博士后的研究工作。

主要兼职

中国食品科学技术学会高级会员

北京食品学会会员

日本国农艺化学会国际会员

国家现代甘薯产业技术体系专家咨询委员会委员

在研课题

1、 现代农业产业体系建设项目，现代甘薯产业技术体系

2、 主持国家高技术研究发展计划（863计划）“甘薯蛋白深加工技术的研究与开发”项目；

3、参加农业部948引进国际先进农业科学技术“甘薯花青素高效提取技术的研究”项目；

4、农业部农产品加工业国际标准跟踪与公共服务平台建设等项目；

5、河北省农业局委托项目“甘薯加工增值、综合利用技术研究与开发”

四、近五年主要发表情况

（一）著作

参编《高压バイオサイエンスとバイオテクノロジ》“ホエータンパク质の加圧によるin vitro 消化性の変化”，2008年.

参编《Nutritional Biochemistry》 “Application of artificial neural network for predicting physicochemical properties of pressure-induced gel from a whey protein isolate”，Nova Science Publishers,Inc，2009年.

（二）论文

1）Effect of pH and NaCl/CaCl2 on the solubility and emulsifying properties of sweet potato protein. J Sci Food Agric,2008.

2）The amino acid composition, solubility and emulsifying properties of sweet potato protein. Food Chemistry, 2009.

3）The Differentiation- and Proliferation-Inhibitory Effects of Sporamin from Sweet Potato in 3T3-L1 Preadipocytes. Agricultural Sciences in China,2009.

4) 牛乳清蛋白加压凝胶的体外消化性分析.农业工程学报.2009.

五、近年主要研究领域

曾参与和开展了日本全日本乳业协同组合联合会“超高压对牛奶蛋白质影响的研究”、欧盟“高脉冲电场对食品成分及微生物影响的研究”和荷兰教育部“马铃薯patatin蛋白功能特性的研究”。目前主要开展的研究工作包括：

1、超高压诱导食品凝胶机理及其应用的研究；

2、超高压处理对乳清蛋白消化性及其钙生物利用影响的研究；

3、超高压下乳清蛋白功能活性肽制备技术研究；

4、食品蛋白、多肽及功效成分结构分析及其功能和营养特性研究；

5、食品蛋白、多肽及功效成分的抗肿瘤等保健作用探索研究；

6、甘薯淀粉废渣中回收膳食纤维及果胶新技术及果胶系列产品开发研究；

7、甘薯花青素提取、制备技术及其保健特性研究；

10、甘薯颗粒全粉加工工艺、品质评价体系及其相关性的研究。