原料：腐竹150克（三两），鲜蘑50克（一两),盐适量,味精少许,花椒油少许,姜末适量.
做法:
1.腐竹用凉水泡两小时,回软后,切成1厘米宽2.5厘米长的段,在沸水中烫透,捞出投凉,取出沥干水分.
2.鲜蘑片成小薄片.
3.腐竹段鲜蘑片放在碗里,加盐,味精,姜末,花椒油拌匀,码在盘里即成.
特点:
味道鲜香,去腥解腻,佐酒下饭均适宜.