肉丝鸡蛋汤
肉丝鸡蛋汤
主料:鸡蛋2个,熟白肉丝75克,青菜叶(白菜、油菜、菠均可)100克,水发木耳10克。
辅料:植物油10克,香油5克,精盐8克,水淀粉20克,葱末10克,高汤1公斤。
制法:1、将鸡蛋磕入碗内打散;青菜、木耳择洗干净,均切成细丝待用。
2、将油放入锅内,热后下入葱末炝锅,随即放入高汤、 白肉丝、青菜丝,开后加入精盐,用水淀粉勾芡,淋入蛋液,盛入盆内,淋入香油即成。
特点:色泽美观,味道鲜美。
制作关键:葱花下锅时,油不宜太热,以免炸糊。勾完芡后再淋入蛋液,出锅时淋入香油。