肉丝鸡蛋汤

肉丝鸡蛋汤

主料：鸡蛋2个，熟白肉丝75克，青菜叶(白菜、油菜、菠均可)100克，水发木耳10克。

辅料：植物油10克，香油5克，精盐8克，水淀粉20克，葱末10克，高汤1公斤。

制法：1、将鸡蛋磕入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。

2、将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、 白肉丝、青菜丝，开后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋入蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。

特点：色泽美观，味道鲜美。

制作关键：葱花下锅时，油不宜太热，以免炸糊。勾完芡后再淋入蛋液，出锅时淋入香油。