韭黄烧芋儿

原料：

净芋儿500克，韭黄200克，蟹柳50克，青豆40克，姜末、精盐、味精、鸡精、水淀粉鲜汤、香油、色拉油各适量。

制法：

1、选大小一致的芋儿洗净，码精盐20分钟，韭黄切细末，蟹柳切成与青豆大小的粒汆水后待用。

2、将芋儿入笼用旺火蒸熟；炒锅上火，放入色拉油烧热，下姜末爆香，放入韭黄略妙，掺入鲜汤，下芋儿、蟹柳、青豆，调入精盐、味精、鸡精略烧，下水淀粉勾芡，淋入香油、推匀起锅装盘即成。

特点：

色泽美观，清香咸鲜。