五彩稀卤虾仁

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:卤

原料

主料:虾仁 200克

辅料:金华火腿 15克 鸡蛋黄糕 25克 青豆 25克 蘑菇(鲜蘑) 25克

调料:黄酒 15克 猪油（炼制） 50克 鸡油 10克 葱汁 3克 姜汁 2克 各适量

制作方法

把蛋糕、蘑菇、火腿分别切成丁。锅置火上烧热，滑锅后加油至四成热，放入虾仁油熟沥出；原锅放入清汤、盐、酒、葱姜汁、青豆、蘑菇、火腿、蛋糕，沸后加味精，勾薄芡，倒入虾仁，淋鸡油推匀，盛入汤盆即成。