咸蛋肉饼

简介咸蛋肉饼是浙江台州特色小吃，具有香脆可口，肥而不腻特点。

配料猪肉选肥三瘦七者250克、生咸蛋2个，葱末适量、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。

操作（1）将猪肉去皮剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

（2）覆上胶膜，用80%火力蒸1刻钟便成。