李北祺
李北祺
1932年8月生于重庆铜梁县,父亲李银成是民国时期重庆有名的旅社及餐馆经营者。由于日军飞机对重庆进行了惨无人道的大轰炸，李北祺6岁时就和家人走散，被养父收养。养父送他到北平上中学，业余时间，他会跑到学校附近的餐馆学习北方菜的做法。解放前夕，随养父到台湾的李北祺凭借优秀成绩考入台湾大学外文系英语专业，之后到美国马里兰州立大学留学，获得工商管理学士学位。1970年，他移居美国。“我从没有放弃过对各种菜系的琢磨，在台湾时甚至还主动找到餐饮业界泰斗——经常在电视上教厨艺的傅培梅讨教手艺，对上海菜、湖南菜、广东菜都下过很深功夫。”他说。
“我在美国念完大学后，就用平时攒下的钱办了一家中国烹饪艺术公司。”李北祺回忆，他一边传授中国烹饪厨艺，一边经营餐馆，移居美国第一年就开办了“南北和”和“蜀丰”两家小餐馆，生意还不错。
事实上，牛肉面只是这两个餐馆的其中一道菜，秘诀在于煮制牛肉的料包用30余种中草药配制，煮制出来的牛肉“酥而不烂，香而不腻”。在美国加利福尼亚州当时的地方饮食中，本无牛肉面。“没有想到，这种创新的食品，在当地非常受欢迎，点牌最高。”李北祺说，当时就有朋友建议他开专营店。1972年，在美国加利福尼亚政府举办的一次美食品大赛中，李煮制的牛肉面获得了单项奖冠军，冠军的英文单词为“KING”，翻译过来的中文意思为“大王”。从此，李北祺就被朋友戏称为“牛肉面大王”。从1972年开始，李北祺以“牛肉面大王”为号，陆续在加州开了数家“牛肉面大王”餐馆。
如今 "美国加州牛肉面大王"的招牌遍布世界.李北祺先生也因此获得了极大的成功
自2008年5月至2008年底，美国加州牛肉面大王已经陆续更名为李先生