煮河蟹

主料：河蟹8只（约400克） 辅料:苦笋50克 黄瓜50克 .调料:泡椒15克 .姜片、葱段各10克 .精盐、料酒、胡椒粉、味精各适量 .佐料:白油15克

制法：

1．河蟹揭盖，去鳃及内脏后洗净，斩去脚尖，拍裂蟹腿；苦笋改刀成薄片，黄瓜切成7厘米长、2厘米宽的条，同入沸水锅中稍汆捞出。

2．锅入油烧热，倒入河蟹、姜片、葱节、泡椒,滴入料酒.炒出香味，掺入清水，水开后改文火慢炖，待汤汁呈乳白色时，再入苦笋、黄瓜，调入精盐、胡椒粉、味精，片刻即可起锅装盘.

特点：汤汁乳白，蟹肉鲜香，加之这菜里边有黄瓜的清香味及苦笋的微苦味，故风味比较特别。