焖猪肘

原料：

猪肘1个（约750克） 盐菜100克 姜片、葱节、香葱花、香菜节、糖色、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、料酒、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1．猪肘洗净，放入沸水锅中汆一水，捞出搌干水分，然后将皮均匀地抹上糖色，放入油锅中炸至皮酥且色泽金黄时捞出；盐菜洗净，切成节。

2．把炸过的猪肘放入瓦罐中，掺入鲜汤，放入姜片、葱节、精盐、胡椒粉、五香粉和料酒，盖上盖，用中火焖约1小时至猪肘熟烂时，调入味精，取出放入盘中，撒上香葱花和香菜节即成。

特点：

猪肘酥烂，风味独特。