原料：
椰菜400克，胡萝卜150克，黄瓜50克。
调料：
白糖100克，白醋100克，精盐5克，干辣椒3只。
制法：
将椰菜切去老根，剥下叶瓣，洗净，入开水锅焯过，用净水冷却，捞出沥干水分。胡萝卜、黄瓜切丝，包入椰菜叶瓣，卷成如意卷放入盘中。加入白糖、白醋、精盐、干辣椒、少量净水，浸泡6小时，捞出改刀装盘即成。
特点：
酸甜、微辣、爽脆。