欧仕益

性别： 男

职称：教授 硕导

工作经历：

1987年获湖南农业大学生物化学专业硕士学位，1998年获华南理工大学食品科学系博士学位，2001年3月至2002年2月在香港理工大学应用生物与化学科技系做访问学者。现为中国食品科技学会高级会员，中国营养学会会员，广东省食品学会常务理事，暨南大学食品科学与工程系副教授。

1995.9-1998.6 博士(食品科学)，华南理工大学

1984.9-1987.6硕士(生物化学)，湖南农业大学

1980.9-1984.8本科(植物保护)，湖南农业大学

2002.2－ 暨南大学食品科学与工程系任教

2001.3- 2002.1 香港理工大学访问学者

1998.7－2001.2 暨南大学化学系任教

1992.5－1995.8 湖南农业大学小麦研究中心从事科研

1987.7～1992.4 湖南农业大学基础科学部任教

研究方向：

1.食品化学

2.功能性食品

主要论文：

1. Ou SY, Kwok KC, Wang Y, Bao HY. An improved method to determine SH and -S-S- group content in soymilk protein. Food Chem, 2004, 88 (2): 317

2. Ou SY, Kwok KC, Kang YJ. Changes in in vitro digestibility and reactive lysine of soy protein isolate after formation of film. J Food Engineering,2004,64（3）：301

3. Ou SY, Kwok KC. Ferulic acid: pharmaceutical functions, preparation and applications in foods. J Sci Food Agric, 2004, 84 (11): 1261

4.Ou SY, Kwok KC, Li Y, Fu L . In vitro study of possible role of dietary fiber in lowering postprandial serum glucose. J Agric Food Chem, 2001,49 (2): 1026

5.Ou SY, Li A, Yang A. A study on synthesis of starch ferulate and its biological properties. Food Chem, 2001，74（1）：95

6.Ou SY, Kao KR, Li Y. An in vitro study of wheat bran binding capacity for Hg, Cd and Pb. J Agric Food Chem, 1999,47(11):4714

7.欧仕益，傅亮. 难消化淀粉的研究进展. 食品科学，2001，22（4）：6

8.欧仕益， 张颖， 张景， 吴岳恒， 谢德明. 碱解麦麸制备阿魏酸的研究。食品科学，2002，23（8）：162

9.张璟，欧仕益，张宁，郑洁. 酶解麦麸制备低聚糖和阿魏酸的研究。食品科学，2003，24（11）：63

10.汪勇，欧仕益，李爱军， 付亮，张宁. 豆皮膳食纤维制备的研究。食品科学，2003，24（5）：110

11.李爱军，欧仕益，吴敬侣，梁志棠.磷酸盐在速冻馒头上的应用。食品科学，2000，21（7）：58

12.李爱军，欧仕益，罗泽榕，刘红. 一种天然抗氧化剂复合物抗氧化作用研究。食品科学，2002，23（1）：56

13.欧仕益，李炎，高孔荣. 麦麸膳食纤维清除羟自由基的研究。 营养学报，1999，21（2）：191

14.康宇杰，欧仕益，黎明庆. 多糖和交联剂在制备可食性大豆分离蛋白膜中的互作效应研究。中国油脂，2004，29（3）：58

15.康宇杰，欧仕益，黎明庆.几种多糖和交联剂对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响。食品科技，2004（2）：66

16.欧仕益,张璟,汪勇,梁洪锋,刘子立. 利用黑曲霉制备阿魏酸酯酶和阿拉伯聚糖酶的研究。食品科技，2004（5）：90

17.欧仕益, 林奇龄，黄才欢，欧云付.几种添加剂对食品中丙烯酰胺的脱除作用。中国

油脂，2004，29（7）：69