炸芝麻鸡球

菜谱口味咸鲜味

制作工艺炸

原料主料:鸡胸脯肉 250克

辅料:火腿 25克 冬笋 50克 慈菇 50克 芝麻 75克 番茄 150克 鸡蛋 150克 淀粉(玉米) 50克

调料:椒盐 5克 盐 20克 料酒 25克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 植物油 150克 各适量

制作方法1.将鸡脯肉、火腿、冬笋、慈菇，分别切成细粒一起装碗，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末加鸡蛋液、干淀粉拌匀，然后将其做成20个圆球，每个均匀地滚一层熟芝麻；

2.锅内油烧至五成热，将鸡球放入，稍炸捞出；

3.待油温上升再放入，炸呈金黄色，皮酥捞出，装盘摆整齐；

4.把番茄各切四瓣，去皮，去籽浆，用汤烫热，镶在盘边，同椒盐碟一起上桌即可。