炒牛蒡

准备材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少许、清酒1小勺、柴鱼精1/2小勺、胡麻油1小勺

制作方法：1、清水中加入少许醋调成醋水，备用。

2、牛蒡先洗净再切成5公分长的细条，放入以调好的醋水中浸泡10分钟去除涩味，再以清水洗净，捞起沥干水分，备用。

3、取一炒锅，倒入胡麻油热锅，放入干辣椒略炒一下，待香味出来后再放入沥干的牛蒡。

4、翻炒几次后加入清酒，略炒后再加入酱油、味淋、柴鱼精，炒至香味散出后再加入糖炒匀。

5、备一盘子，将炒好的牛蒡放入盘中，撒上一些白芝麻即可。

备注：炒干辣椒时，油温不要过高，否则辣椒容易变焦黑。