虾托银耳
虾托银耳
主料：鲜虾
辅料：水发银耳、鸡胸脯肉、鸡蛋
调料：盐、鸡精、葱姜汁、淀粉、料酒、高汤、熟猪油、香油
做法：
1、 将虾洗净去头留尾，去掉虾肠从中间切开，用盐、鸡精、葱姜汁腌制入味；
2、 鸡胸肉洗净剁成茸加入蛋清、葱姜汁、盐、鸡精、猪油、料酒、高汤搅匀；
3、 银耳撕成小块用沸水焯一下，加入高汤、鸡精、盐、料酒、葱姜汁、水淀粉调成汁；
4、 将做好的鸡茸逐个放在撒有干淀粉的大虾上抹平，粘上银耳上笼蒸15分钟取出装盘；
5、 坐锅点火，倒入猪油待油后加入调好的汁，开锅淋入香油浇在虾托上即可。
特点：色白、脆嫩、味鲜。