脊骨炖芸豆

菜谱口味咸鲜味

制作工艺原炖

原料主料:猪脊骨 500克 芸豆 400克

调料:猪油（炼制） 30克 料酒 30克 酱油 20克 盐 5克 味精 4克 鸡精 2克 大葱 20克 姜 10克 花椒 5克 八角 3克 花椒粉 2克 各适量

制作方法1.将脊骨剁成4厘米长的块，用冷水浸泡，去掉血水，再用开水焯一下，过凉待用；

2.炒锅放猪油烧热，加葱、姜、花椒、八角炝锅，炒出香味；

3.加入脊骨，烹入料酒，放高汤、精盐、酱油、鸡精，炖15分钟；

4.再放入芸豆，继续炖15分钟，加味精调味，出锅即可。