海菜花
拉丁名：Ottelia acuminata (Gagnep.) Dandy
中文名：壮文名：pyaek fanx
拉丁科名：Hydrocharitaceae
中文科名：水鳖科
保护级别：国家3级重点保护植物
主要分布地区：广西（靖西、德保）、 海南（文昌）、贵州、四川（布施）、云南
现状：渐危种。
海拔下限(米)：0
海拔上限(米)：2700
形态特征：多年生水生草本，茎短缩。叶基生，沉水，叶形态大小变异很大，披针形、线状长圆形、卵形或广心形，先端钝或渐尖，基部心形或垂耳形，全缘、波状或具微锯齿，叶脉5一条，弧形，下面脉上有时出现肉刺状突起；叶柄随水体深浅而异，生水田中的长5一20厘米，生湖泊中的长达3米。花单性，雌雄异株，花草长短随水深浅而异，圆柱形，光滑，佛焰苞具21棱，有时棱上和棱间具刺、雄株佛焰苞内有雄花40－50，雌株含花2一10，先后在水面开放，花后连同佛焰苞沉入水底；雄花：花梗长4--10厘米，绿白色，萼片3，绿白色至深绿色，披针形，长8--15毫米，背面中脉上有时具2--3个肉刺，花瓣3，白色，基部1／3黄色或全部黄色，倒心形，长1—3.5厘米，具5—7条纵褶，雄蕊(9一)12，黄色，(3一)4轮，内层有退化雌蕊3，黄色，线形，中央附属体球形，白色，具3槽；雌花：花萼、花瓣与雄花同，花柱3，橙黄色，分2叉，长约1.4厘米，退花雄蕊3，黄色，线形，子房三棱柱形，绿色。果褐色，三棱状纺锤形，长约8厘米，棱上或棱间有肉刺或疣凸；种子多数，先端有毛。
特性：沉水植物，可生长在4米的深水中，要求水体清晰透明，喜温暖。同株的叶片形状、叶柄和花葶的长度因水的深度和水流急缓而有明显的变异。一般花期5—10月，但在温暖地区全年可见开花。为我国特有种。生于湖泊、池塘、沟渠及水田中。
保护价值：海菜花由两性花进化到单性花，雄蕊和花柱数目减少等现象，对研究其科属的演化有科学价值。同时种群的形态多变性及易变性对于研究生态因子与形态建成相关作用上也很有意志。
保护措施：建议在原分布地区，加强水域管理，禁止水体污染，促进海菜花生长繁殖。有关单位可引种栽培。
栽培要点：种子繁殖。采果后将果实在活水中保存，防止干燥缺氧窒息，翌年春播种。也可用根茎繁殖。
海菜花，或名海菜，为我国特有植物，曾经广泛分布于中国西南、华南诸省。特别是在广西西南部高原台地的河溪与云南湖泊当中能形成稳定的沉水植物群落。但60年代以来由于水体污染及其它因子影响，海菜花分布面积日逐缩小。
海菜长年生长于水中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。食用方法包括炒、氽、烩、煮等多种方式。
在民间，常吃的菜谱如：“龙凤呈祥”汤。即在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，其味鲜爽甘香，食后能明目养肝、止咳化痰，是中老年人常吃的一种汤菜。另外“龙袍加身”这道菜也很不错。做法是以鲜海菜配火腿丁炒得半熟时，加淀粉及作料，兑酸醋烩焖片刻后出锅，其味酸香鲜美，对心血管疾病与尿频有辅助治疗作用。还有“龙爪拱目”、“龙藤碧海”等海菜的营养价值都很高。
海菜这种“富贵”菜，生长条件苛刻，只能生长在纯净的活泉水中，水质稍有污染或农田里施有化肥都会影响其生长。所以人们往往把是否生长海菜来判别水质是否受到污染。环保部门称其为“环保菜”。凡是泉水中成长着海菜，其水质一定是高标准的。在云南大理州的鹤庆像新华村这样的龙潭有18个，个个都生长着丰茂的海菜，当地人把捞摘到海菜作为招待客人的一种美食。
在广西西南部的德靖台地（广西西南部德保、靖西一带的高原台地）一带的小河大溪当中，经常看见水面上漂浮着朵朵的白花，星星点点，几乎整年都在开花，对于德保、靖西一带的当地壮族人来说，这种小花见多了也就不足为奇了。当地壮语把这种水生小花叫做Pyaek-Fanx（汉字近音“帕藩”，“pyaek”是“菜”的意思，fanx是这种植物的名字），其实就是汉语所称的海菜花。德保、靖西两县的东南西北四路河流都广泛分布着这种珍贵的水生植物。对于德保、靖西的大多数当地人来说，是不知道原来这种海菜花居然是中国独有的水生植物，更不知道那是一种濒危植物的，所以以前德保、靖西当地的壮族人经常划着竹筏到处去打捞这种植物来作为猪食，和其他“pyaek mou”（猪菜）一起用大锅煮了给猪吃。目前，在德保县的鉴河上还到处分布着的这种海菜花，鉴河也从而成为了广西西南部最美的河流之一。
德保县鉴河的支流——汉龙村（今波塘村）大龙屯的大马河是该县海菜花的第二大分布区域。由于该河段是在德保县马隘乡的下游，而马隘乡如今正在进行亚洲规模最大的氧铝矿建设，其生产废水如果直接排放到这条河的上游，既然海菜花这种植物对水质这么敏感，那么这条河的水面上散布着星点白花的美丽景象恐怕会永远消失在人们的视野里。在工业化日益深入的今天，环境一天天的恶化，不知道海菜花还能在德保、靖西的小河大溪中绽放多久，真的希望那点点的水中花，永远的开放在德保、靖西一带美丽的壮乡腹地之上。对此，“壮族在线”网站（www.rauz.net）向当地政府提出了保护海菜花的呼吁，甚至提出将海菜花定为当地“县花”的建议，网址如下：http://www.rauz.net/Article/faenzcieng/mboengqndawbiengz/naeuzsaehbouxbien/200801/477.html