苹果红枣炖鲩鱼汤
“一日一苹果，医生远离我”，这已是我们熟悉的健康口号了。苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及其他营养物质，被现代科学家们称为“全方位的健康水果”。它不但是日常的水果，还广泛用于烹饪，以它为肴为汤，皆酸甜开胃。
苹果炖鲩鱼汤味软滑香甜，是春日的一道家庭靓汤，同时对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用，如用于改善消除黑眼圈宜一周2~3次。
材料：苹果2个、红枣6个、鲩鱼200克、猪瘦肉300克、生姜1~2片。
烹制：苹果洗净，去皮，切瓣状并去核；红枣洗净，浸泡去核；鲩鱼洗净，切块状，置油锅煎至微黄；猪瘦肉洗净，整块不切。除苹果外一起与生姜放入炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗水），炖约2个半小时，加入苹果、适量盐、少许油和胡椒粉，再炖20分钟便可。推荐：广东省中医院药师佘自强