粉质曲线

粉质曲线是评价面团特性的重要指标之一，它可以直观地反映出面粉的稳定时间等面团流变学特性。使用粉质仪测定小麦和面粉的粉质曲线，可以评价面粉的质量和加工特性，分析添加剂的作用，严格控制小麦的品质。广泛的用于谷物食品原料的品质测定。