赤砂糖

赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，无明显黑点。

红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多。红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或手工制成。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。

性味与功效：

红糖性温味甘，入脾经；

具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效；

有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。

成分与营养：

主要成份是蔗糖，并含有铁质、核黄素、胡萝卜和烟酸等微量元素。

每100克赤砂糖的营养成分：

能量389千卡

蛋白质0.7克

碳水化合物96.6克

硫胺素0.01毫克

烟酸0.3毫克

钙157毫克

磷11毫克

钾240毫克

钠18.3毫克

镁54毫克

铁2.2毫克

锌0.35毫克

硒4.2微克

铜0.15毫克

锰0.27毫克

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。