法:Creme Du Lait, 英:Cream
由牛奶提炼而成,主要成分是水、牛油、脂肪、乳糖和矿物盐等。市面上售卖的，有单淇淋（single cream)及双淇淋（double cream),单淇淋含10%~20%牛油，常用于调配咖啡和淇淋汤等；双淇淋约含30%牛油，常用于汁酱制作。是法式餐饮的重要食材。