熘心嘴

王朝百科·作者佚名  2010-03-30  
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类别:北京菜 心调养食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

工艺:焦溜 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食

口感:心嘴质嫩,花刀口美观。

主料:猪心500克

辅料:黄瓜30克

调料:花生油20克 盐3克 酱油4克 淀粉(豌豆)5克 大葱4克 姜4克 醋3克 味精2克 香油3克

烹饪方法

1.将大葱、大蒜洗净切成片;姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁备用;将猪心片两半,去掉心管,洗净血污,在心嘴里面穿上横竖花刀,切成四厘米长的块,装碗内,加少许水淀粉,酱油,味精抓匀煨一会儿。

2.将黄瓜洗净切象眼片。

3.用碗加酱油、盐、醋、味精、水淀粉兑成混汁待用。

4.坐勺加油,烧至七成热时,放入熘好的心嘴滑开,滑透倒出,控净油。

5.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入黄瓜片煸炒,再放入心嘴,倒入兑好的混汁翻勺,淋香油,出勺装盘即可。

 
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