果珍薯丁

原料：

红薯400克 白糖100克 果珍粉10克 干淀粉50克 精炼油750克（约耗75克）

制法：

1．红薯去皮，切成0.8厘米见方的丁，纳盆，加入干淀粉拌匀。

2．净锅上火，注入精炼油烧至六成热，将薯丁下入锅中，炸至外酥内熟时，捞出沥油。

3．另锅上火，掺少许清水，加入白糖，以小火熬至糖浆色呈浅黄且冒大泡时，将锅端离火口，投入炸好的薯丁，撒入果珍粉，待薯丁均匀地粘裹上糖液时，起锅装盘即成。