脆炸卤肉血皮菜
原料:
血皮菜嫩叶200克 卤肉150克 脆浆糊150克 青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量 色拉油1000克(约耗100克)
制法:
1.血皮菜嫩叶洗净,切成段;卤肉切成小薄片。
2.净锅上火,放入色拉油烧至三四成热时,将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀,下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。
3.锅留底油,投入青红椒粒炒香,再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶,接着撒入干海椒面、花椒面,调入精盐、鸡精、熟芝麻,淋入香油,炒匀起锅,装盘即成。
特点:
酥脆可口,麻辣味浓。