鸡蛋包饭

rice wrapped by fried eggs

类别：快餐/主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺：煎 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|

主料：鸡蛋125克 米饭(蒸)125克

辅料：鸡肉25克 洋葱（白皮）10克 豌豆5克

调料：番茄酱10克 番茄沙司5克 味精1克 盐2克 猪油（炼制）15克

烹饪方法

1. 葱头洗净切末；

2. 往小煎盘下入熟猪油10克，上火烧热；

3. 下入葱头末，炒成浅黄色；

4. 下入鸡丁炒几下，下入番茄酱及番茄沙司炒去水分；

5. 再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆，把米饭炒透；

6. 把鸡蛋打入碗内，放精盐0.5克拌匀；

7. 往中煎盘下入熟猪油5克烧热，把鸡蛋倒入煎盘，用手一转，摊成鸡蛋饼；

8. 把炒好的米饭放在鸡蛋饼的正当中，将蛋饼的两头包起；

9. 往前一卷，一翻成卷形，放入少许底油稍煎即可；

10. 装盘时用铲了慢铲，使其完整。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。