农家锅仔蛙

Peasant family pot whelp frog

原料：牛蛙仔、泡辣椒段、鲜红尖椒碎、鲜红椒片，青蒜碎、大蒜、姜片、葱花、香菜、冬笋片、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖

操作：将牛蛙仔去爪，冬笋片飞水。炒锅上火，放适量底油，烧热后放泡辣椒段煸炒，放葱花、大蒜、姜片一同煸炒。炒香后烹料酒，下牛蛙仔和冬笋片迅速翻炒，放少许酱油，加盐、胡椒粉、少许白糖，加适量的水，烧开后大火将牛蛙烧熟，撒鲜红尖椒碎、青蒜碎和鲜红椒片。锅仔底部垫香菜，将烧好的牛蛙倒入锅仔内，食用时点燃酒精继续加热。