金丝蝴蝶炒鸡蛋

金丝蝴蝶炒鸡蛋

一、原料：

1. 主料：金丝蝴蝶嫩茎叶300 克，鸡蛋2 只。

2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1. 将金丝蝴蝶嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放清水内洗去苦

味，挤于水切段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

2. 油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐炒成小块，出锅待

用。

3. 油锅烧热，下葱花煸香，投入金丝蝴蝶煸炒，加入精盐炒至入味，倒

入炒好的鸡蛋，点入味精，出锅装盘即成。

按：此菜由金丝蝴蝶与润肺利咽、滋阴润燥、清热解毒的鸡蛋相配而成，

具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于头痛。咽喉肿痛、目赤、下痢、热

毒肿痛、虚劳吐血、营养不足等病症。