班戟

王朝百科·作者佚名 2010-03-30

简介班戟 pan cake 一种港式甜品

班戟做法

材料：低筋面粉100克、梳打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2汤匙、牛奶半杯、牛油溶液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1只、淡忌廉半杯

做法所有材料混合，牛油最后加入。

将面糊薄薄一层倒到易洁镬，用慢火煎至出现小泡泡，然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。

榴连班戟

【材料】

榴连肉一百二十克

鲜忌廉一百毫升

糖粉二汤匙

【班戟皮材料】

面粉一百克

鲜奶一杯

牛油二茶匙

糖粉二茶匙

幼盐六分一茶匙

【做法】

(一)面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。

(二)逐少加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开成班戟浆。

(三)放入雪柜先冷藏半小时。

(四)用汤杓盛起班戟浆，以易洁镬先将其中一面煎熟，以橡皮杓沿班戟边部挑起，反转倒在大碟上。重复上步骤直至所有饼皮煎好，待凉。

(五)鲜忌廉加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至企身，放入雪柜冷藏。

(六)放一块至戟皮在干净的台上，加上适量的忌廉和榴连肉，两侧覆入卷起，切件放在碟上。

芒果班戟

材料（12件）：面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量

做法：

1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用；

2、烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎12块，待凉；

3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉；

4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包成长卷形，表面洒上糖霜即成。

喜欢的还可放其它的鲜果的，味道一样不错。

豆腐班戟

主料：布包豆腐1块（去水），鲜奶1杯，鸡蛋2只，面粉2/3杯，发粉1/2茶匙，砂糖1汤匙，盐1/8茶匙，溶牛油2茶匙。

做法： 1、豆腐捣烂，以疏孔筛过滤。2、发粉、面粉同筛匀。3、鸡蛋打匀，加入鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀，最后加入牛油，再拌匀成粉料。4、烧热平底镬，涂油少许，放入两汤匙粉料，煎至两面微黄上碟。