窨花

窨花

窨花又称窨制花茶。制造花茶的主要作业。茶坯和鲜花均匀拌和（简称窨花拼和）和堆放组成的工序。在堆放过程中香花吐出的香气，立即被周围的茶坯所吸收，茶坯便成为具有浓烈花香的花茶。有的窨花过程中间还要增加一道通花工序，当窨堆温度上升到一定的高度，即将窨堆扒开散热降温，然后再收堆继续窨制。当香花不再正常吐香时，便开始起花，即用筛分方法将花渣与茶坯分开。有的配花量极少，或香花形态与茶坯相似，就不起花。起花后的制品含水量若超过8－9％，就必须及时复火降低水分。窨坯复火后冷却再窨花一次，称为二窨。高档茉莉花茶有的多到七八窨。