丙位十一内酯

概况中文名：丙位十一内酯，γ-十一内酯， γ-庚基丁内酯，桃醛， 十四醛。

英文名： γ-Unsecalactone，peach aldehyde。

CAS：104-67-6 。

分子式 C11H20O2。

分子量 184.28 。

FEMA：3091 。

理化指标外观：无色澄清液体。

香气：有强烈的桃子和杏仁样香气。商用的桃醛一般都含有一些杂质，其主要杂质有δ-己基-δ-戊内酯和γ-己基-γ-丁内酯，前者带油脂味后者带油骚味，杂质的多少是桃醛香气的关键。

折光率（20℃)：1.449--1.454

沸点(℃)： 286 。

相对密度(25/25℃)： 0.940--0.948 。

闪点(℃)： 大于100

溶解性： 不溶于水和甘油，溶于丙二醇。

主要用途用于食用香精和日化香精。.

存在与制备存在

除人工合成外，还存在于桃子和杏仁中。

制备

将十一碳烯酸与硫酸一起加热到一定温度，进行双键转移和内酯化。