生财大利

【菜系】鲁菜

工艺：炒

生财大利的制作材料：

主料：生菜（团叶）100克,猪舌300克

辅料：香菇（鲜）50克,

调料：姜5克,大蒜（白皮）10克,小葱10克,黄酒8克,蚝油30克,八角5克,橙皮10克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,盐5克,白砂糖5克,生抽8克,猪油（炼制）30克

生财大利的做法：

1. 将冬菇浸软去脚，加糖3克、酒少许、油15克拌匀，加姜、葱少许，蒸15分钟；

2. 净猪舌放开水锅中煮90分钟；

3. 取出刮净舌苔洗净，加入姜1片、葱8克、八角、橙皮、水200克，慢火煲1小时，晾凉切片；

4. 炒锅内放油30克，烧热后放姜、蒜，爆香后，烹入酒放入糖、盐、生抽、猪舌，加放冬菇；

5. 煮滚后勾芡，放入蚝油，翻匀，盛盘，将生菜烫一下摆于盘内即成。