石狮目鱼羹
主料：目鱼
辅料：芹菜、胡萝卜
调料：姜、淀粉、盐、香油、白糖、胡椒粉、鸡精
做法：
1、 将目鱼洗净剁成茸，加入白糖、盐、胡椒粉、鸡精顺时针搅匀；
2、 将胡萝卜切成片，姜切片、芹菜切成丝；
3、 坐锅点火放入清水，待水开后放入姜片、芹菜、胡萝卜；
4、 将目鱼茸用筷子一条一条地放入锅中，待目鱼肉变白色后，加入盐、鸡精、淀粉边到边划散，淋上香油即可。