茭白拌海蚬

【菜系】鲁菜

工艺：拌

茭白拌海蚬的制作材料：

主料：蚬子500克,茭白150克

辅料：香菜30克,

调料：姜20克,盐5克,味精2克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,植物油10克

茭白拌海蚬的做法：

1. 海蚬放开水煮熟；

2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用；

3. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；

5. 姜洗净切成末；

6. 茭白去皮斜切薄片；

7. 香菜用开水一烫，切成2厘米长段；

8. 茭白片先用盐、味精抓匀；

9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量，拌匀即成。