五彩鱼丸

五彩鱼丸

主料：鲤鱼肉

辅料：鸡蛋、番茄、木耳、菠菜

调料：熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤

做法：

1、将鱼肉去骨剁成泥，放在碗内加料酒、蛋清分三次加入淀粉、猪油搅匀制成鱼茸；

2、番茄用开水烫后去皮去籽切成小块，菠菜洗净切段，木耳撕开，葱切丁，将切末；

3、锅内水烧开将鱼茸挤成丸子，汆熟捞出放入盘中；

4、坐锅点火放油，煸炒葱姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清汤、胡椒粉、鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡，倒入鱼丸推匀即成。

特点：红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。