椰奶咖喱鸡腿

[原料] 鸡腿400克。

[调料] 咖喱3克，盐1.5克，糖3克，味精1克，生粉2克，黄酒2克，土豆泥20克，椰子酱35克，奶粉10克，洋葱30克，清油25克(实耗)。

[操作程序]

1．鸡腿洗净；洋葱去皮切成末；奶粉用水调匀。

2．鸡腿放温油中滑熟，倒去油，放入洋葱炒香，再加咖喱粉炒一下，烹入黄酒，加入清水、盐、糖，加盖烧8分钟；见鸡腿烧酥时加入椰子酱、土豆泥、奶粉、味精，再烧一会儿，见汤汁稠厚，下少量水生粉勾芡，淋入清油即可装盘。

[特色点评] 椰香和咖喱香交融，咸鲜微辣，菜呈奶黄色，带有东南亚风味。

[要领提示] 鸡腿要在油锅中滑熟，以免烧煮时鸡腿里的血污外溢影响色泽。