沙锅炖吊子

【菜名】 砂锅炖吊子

【所属菜系】鲁菜

【特点】 汤鲜香，味醇厚。

【原料】

熟猪肚400克，熟猪肺、肝、心、肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，盐、味精各5克，料酒、葱、姜丝各15克，香菜段15克，葱段、蒜瓣、姜块各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。

1. 猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质；

2. 放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；

3. 将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；

4. 猪肥肠切成小段；

5. 玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；

6. 葱切段，姜拍松切块状；

7. 剩余葱、姜切细丝；

8. 香菜择洗干净，切成寸段；

9. 炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；

10. 添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；

11. 去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。

营养价值: 猪肚 - 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。

猪肝 - 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治...

肥肠 - q：大肠和粉肠有什么区别？ a：一般我们吃的都是猪的大肠部位。粉肠是广东人最喜欢的一段，用猪的小肠最细小的一段卤成。 q：是不是所有的鱼肠...